Rib-eye taco’s met tomaten salsa en een crème van zoete aardappel
Ingrediënten
- 3 tomaten
- ½ rode ui
- 2 eetlepels olijf olie
- 4 theelepels Raijmakers heet makers tranquilizer saus
- ½ ijsberg sla
- 4 taco shells
- 3 zoete aardappels
- 250 gram rib-eye
- Ras el hanout
- Zout
- Benodigdheden:
- BBQ met deksel (of een oven)
- Temperatuurmeter
- Aluminiumfolie
- BBQ tang
- Keuken machine
Bereiding
- Steek de BBQ aan en zorg voor een directe en indirecte zone.
- Snij de tomaten in kwarten en verwijder de zaadjes.
- Snij de tomaten in kleine blokjes en doe ze in een kom.
- Snipper de halve rode ui en voeg deze toe aan de tomaten.
- Voeg 2 eetlepels olijf olie en 4 theelepels Raijmakers heet makers
saus toe aan de tomaat en ui en meng alles goed door. - Breng de salsa op smaak met zout en zet in de koelkast.
- Pak de zoete aardappels in in aluminiumfolie en leg deze in de hete
houtskool. - Draai de pakketjes met aardappel regelmatig om.
- Haal de aardappels uit de kolen als ze zacht zijn.
- Laat de aardappels een beetje afkoelen in de folie.
- Pluk met je handen de schil van de aardappels en doe ze in de
keukenmachine. - Voeg zout en ras el hanout toe en draai de aardappels fijn tot
een gladde crème. - Breng de crème op smaak met peper en zout en eventueel
nog meer ras el hanout. - Leg de taco shells boven het indirecte gedeelte van de bbq en
warm deze op. - Gril boven het directe gedeelte de rib-eye tot een
kerntemperatuur van 48/50 graden. - Haal de rib-eye van de gril en laat deze 5 tot 10 minuten
rusten onder aluminiumfolie. - Snij de ijsberg sla in dunne reepjes.
- Snij de rib-eye in dunne plakjes.
- Vul de taco met ijsberg sla en leg daar een beetje van de
tomaten salsa op. Vervolgens leg je een paar plakjes rib-eye op de
salsa. Maak het geheel af door de crème van zoete aardappel er
boven op te doen.